|
[9000925.] رقم البحث : 9000925 - |
|
تأثير الاستبدال الجزئي للقمح المستورد على الصفات الفيزيائية والفيزيوكيميائية والريولوجية لدقيق بعض أصناف القمح المحلي / |
| |
قطاع الدراسات البيئية / زراعة |
| تخصص البحث : زراعة |
| |
مجلة أسيوط للدراسات البيئية/ / الثاني والاربعون - 15/12/2015 |
| |
الهام عبد الله عبد السلام ( 01005399277 ) |
| |
التقـديرات الفيزيائية لنماذج القمح - الاستبدال الجزئي لأصناف القمح |
| |
أجريت هذه الدراسة بهدف معرفة تأثير الاستبدال الجزئي للقمح المستورد على الصفات الفيزيائية والفيزيوكيميائية والريولوجية لدقيق بعض أصناف القمح المحلي، فقد أظهرت النتائج أن عمليات الاستبدال الجزئي من القمح المستورد محل القمح المحلي أدت إلى تحسن ملحوظ في صفات الجودة المطلوبة لصناعة الخبز للدقيق الناتج من عمليات الاستبدال.
كما أظهرت نتائج تحليل الصفات الفيزيائية للأقماح المدروسة ارتفاعاً في نسبة الرطوبة في حبوب القمح المستورد الاسترالي والأمريكي |
تسجيل دخول 
