الفهرس 
REVIEW OF LITERATUREOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 294 |  |  |
| | | from | 294 | | |
Abstract
من المعروف جيداً أن زيادة فترة الحفظ للمنتج يمثل تحديًا صعباً لمنتجات اللحوم المصنعة، ومن المنتجات ذات فترة الحفظ القصيرة برجراللحم البقرى والدجاج منزوع العظم خاصة عند تواجد البكتريا المقاومة للمضادات الحيوية والتي تعد الآن واحدة من أكثر المشكلات إلحاحًا في الصحة العامة العالمية. ولذلك تهدف الدراسة الحالية إلى استخدام المواد الحافظة الطبيعية مثل الزيوت االعطرية ،الشيتوزان والنانو شيتوزان التي تتميز بخصائص مضادة وفعالة ضد البكتريا المرضية مع استخدام تقنيات جديدة مثل محلول الشيتوزان أو / وفيلم الشيتوزان المحمّل بالـزيوت العطرية واستخدام الفاجات لتثبيط نمو البكتريا المقاومة للمضادات الحيوية. كذلك تقييم استخدام تلك المواد الطبيعية كمواد حافظة للحوم والدجاج بدون أى مواد حافظة كيميائية.هذه الدراسة تنقسم إلى ثلاثة أجزاء ، الجزء الأول تم إجراؤه تحت الظروف المعملية لإختبار حساسية عشر سلالات بكتيرية ممرضة لعشرون مضاد حيوي تجارى مختلف، والسلالات البكتيرية الممرضة المختبرة .