الفهرس 
الباب الأول: الإطار النظري والاستعراض المرجعييوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 257 |  |  |
| | | from | 257 | | |
المستخلص
استهدفت الدراسة إلقاء الضوء على أنماط استهلاك الغذاء فى محافظة الشرقية. ومدى تواجد اختلاف فى أنماط استهلاك الغذاء بين حضر وريف محافظة الشرقية. واعتمدت الدراسة على مصدرين من البيانات في تحقيق أهداف الرسالة حيث تمثل المصدر الأول فى البيانات الثانوية المنشورة، بينما تمثل المصدر الثاني في بيانات أولية لدراسة ميدانية تم إجراؤها بمراكز الزقازيق، بلبيس ،الأبراهيمية ، ومشتول السوق بمحافظة الشرقية.
وتتكون الدراسة من أربعة أبواب، كما تضمنت ملخصاً باللغة العربية وآخر باللغة الإنجليزية، هذا بالإضافة إلى الملاحق والمراجع. وأوضحت الدراسة أنه عند مقارنة تقديرات المرونات الانفاقية لمجموعة الحبوب والخبز لكل من حضر وريف مصر لأبحاث ميزانية الاسرة لعام 2015، وذلك بمثيلاتها لعام 2018 اتضح أنه لا يوجد اختلاف بين المرونة الانفاقية للحبوب والخبز فى (2015)، (2018) للحضر والريف وبالتالى لا يوجد اختلاف فى طبيعة السلعة مما يعنى عدم وجود تغيرات هيكلية بين أنماط استهلاك ريف وحضر مصر وهذا ما يتفق مع المنطق الاقتصادى حيث أن الحبوب والخبزمن السلع الضرورية للفرد فى ريف وحضر مصر على حد السواء.
ومن خلاله تم دراسة وتقدير مرونة الطلب الانفاقية بمراكز عينة الدراسة للمجموعات الغذائيـة المختلفة وكانت أبرز نتائجه عند التقدير الإحصائي لتأثير درجة التحضر للدوال الإنفاقية على استهلاك الحبوب والخبز بمركز الزقازيق حيث يتضح من تأثير درجة التحضر على الدالة الانفاقية أن متوسط انفاق الاسرة على الحبوب والخبز يزداد بمعدل معنوى احصائيا بلغ نحو 0.56 جنيه عند زيادة الانفاق الكلى للفرد على السلع الغذائية بنحو جنيها واحدا، كما تبين باستخدام المتغير الصوري تناقص متوسط انفاق الاسرة على الحبوب والخبز بمعدل معنوى احصائيا بلغ نحو 0.47 جنيهاً، كما يشير معامل التحديد المعدل الى أن حوالى 40% من التغير فى متوسط الانفاق الأسرى على الحبوب والخبز ترجع للتغيرات فى اإجمالى الانفاق الشهرى للأسرة والمتغير الصوري الذى يعكس درجة التحضر، كما ثبتت معنويةF المحسوبة عند مستوي 0.01 وهو ما يعنى ملائمة النموذج الرياضى المستخدم، وبعمل مقارنات الدوال الانفاقية ببحث ميزانية الأسرة على مستوى الجمهورية لعامي (2015، 2018) وعينة الدراسة الميدانية عام 2021 أوضحت النتائج الخاصة بمجموعة الحبوب والخبز إلى أهمية العوامل التي يعكسها إجمالي الإنفاق السنوي للفرد في تفسير التغيرات التي انتابت الإنفاق الفردي على الحبوب والخبز للجمهورية ببحث ميزانية الاسرة لعامى 2015 ، 2018 ، والعينة عام 2021 . حيث ثبتت المعنوية الإحصائية للعوامل التي يشرحها إجمالي الإنفاق السنوي، وذلك عند مستويات المعنوية المألوفة، كما يشير معامل التحديد إلى أن حوالي 36%، 89%، 20% من التغير في الإنفاق الفردي على الحبوب و الخبز ترجع إلى التغيرات في الإنفاق الكلي السنوي للفرد في الجمهورية عامى 2015، 2018 وبالعينة 2021 على الترتيب. كما ثبتت معنوية النموذج عند مستوى معنوية 0.01، كما يتضح أن المرونات الانفاقية لمجموعة الحبوب والخبز لبحوث ميزانية الأسرة لأعوام 2015، 2018 والعينة عام 2021 قد بلغت حوالى 0.26، 0.82، 0.90 على الترتيب مما يشير إلى أن مجموعة الحبوب والخبز تعتبر من مجموعة السلع الضرورية فى مصر وذلك لعدم توافر بدائل جيدة بأسعار رخيصة لها .