الفهرس 
INTRODUCTION
Chem ical com position of soybean seedsOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 152 |  |  |
| | | from | 152 | | |
Abstract
أجريت هذه الدراسة على ثلاثة أصناف من بذور فول الصويا وهى : وليامز ـ كلارك ـ كلاند 0
وتناولت الدراسة ما يلى :
الخواص الطبيعية والكيميائية ، أقسام الليبيدات ، تجزؤات الليبيدات الكلية وكذا تجزؤات أقسامها المختلفة ، تركيب الأحماض الدهنية فى الليبيدات الكلية وأقسامها المختلفة وكذلك تركيب المواد الغير متصبنة المفصولة من الليبيدات الكلية 0
بالإضافة إلى ذلك تناولت الدراسة أيضا دراسة تأثير عمليات التكرير ( معادلة الحموضة ، التبييض ، إزالة الرائحة ، الهدرجة ) على المكونات السابقة فى الزيت المستخلص من الصنف وليامز 0
وقد أستبان من نتائج الدراسة :
• إحتواء الصنف وليامزعلى قيم أعلى من الزيت وأقل من البروتين عن كلاً من الصنفين كلارك وكلاند 0
بأستخدام التحليل الكروماتوجرافى الغازى وجد أن حامض البالمتيك (ك16:0 ) هو الحامض الدهنى المشبع الرئيسى فى الليبيدات الكلية وأقسامها المختلفة ما عدا الجليكو ليبيدات التـى كان فيهـا حـامض اللوريك (ك12: 0) الميرستيك (ك14: 0) يمثلان قيماً أعلى . بينما وجد أن حامض اللينوليك ( ك18: 0) هو الحامض الدهنى الغير مشبع الأساسى فى الليبيدات الكلية وأقسامها المختلفة 0
• دت عمليات التصنيع إلى إنخفاض ملحوظ فى اللون المقاس ونسبة الأحماض الدهنية الحرة 0
• بإستخدام التحليل الكروماتوجرافى الغازى وجد أن أعلى محتوى للأحماض
الدهنية فى زيت التصنيع ( الخام ـ المعادل الحموضة ـ الذى تم تبييضه ـ المزال الرائحة ـ المهدرج ) تمثل فى البالمتيك ـ الإستياريكـ الأوليك ـ اللينوليك ـ اللينولينك 0
• عند دراسة تركيب المواد الغير متصبنة فى زيت التصنيع وجد أنها على
هيدروكربونات ( من أهمها الهيدروكربون ك22) وإستيرولات ( من أهمها البيتاسيتوستيرول ).