الفهرس يوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 142 |  |  |
| | | from | 142 | | |
المستخلص
تم جمع 309 عينة لبن خام على مدار سنة خلال ثلاث مناطق بأسيوط وجرى اختبار مدى تلوثها بالميكروبات والمعادن النادرة ولقد توصلت الدراسة إلى النتائج التالية : متوسط العدد الكلى للميكروبات فى العينـات المختبــرة 94ر8 × 10 12 خلية / مل حيث تتراوح بين 82ر1 × 10 8 لعينات قطيع كلية الزراعة جامعة أسيوط ، 3ر1 × 10 13 للعينات المجمعة من منطقة عرب المدابغ 0 43% من العينات التى درست ذات حمولة ميكروبية 10 8 خلية / مل وعينات اللبن البقرى أكثر حمولة ميكروبية من عينات اللبن الجاموسى 0 متوسط درجة تلوث العينات ببكتريا القولون تعادل 16ر3 × 10 4 وعينات اللبن البقرى كانت أقل احتواءا على بكتريا القولون ( 60ر2 × 60 3 بالمقارنة بـ 2ر8 × 10 4 ) 0 معظم العينات المختبرة تحتوى لجراثيم الهوائية بمتوسط قدره 2ر2 × 10 3 خلية / مل وأن درجة تلوث اللبن الجاموسى بها أعلى من اللبن البقرى بمتوســط قدره 25ر3 × 10 3 ، 6ر1 × 10 3 جرثومة / مل على الترتيب 0 توجد الجراثيم اللاهوائية فى حوالى 90% من العينات المختبرة بمتوسط قدره 4ر26 جرثومة / مل ودرجة تلوث اللبن الجاموسى أعلى من اللبن البقرى 40 جرثومة / مل بالمقارنة بـ 19 جرثومة / مل 0 يوجد هناك إختلافات معنوية عالية فى المحتوى الميكروبى بين العينات المجمعة من المناطق المختلفة وبين اللبن الجاموسى والبقرى وبإختلاف الظروف الجوية عند تجميع العينات 0 متوسط ما تحتويه عينات اللبن المختبرة من الرصاص والكادميوم والزنك والحديد 251ر,015ر، 15,2 ،730ر1 جزء فى المليون على الترتيب 0 كان أعلى مستوى للرصاص 319ر جزء فى المليون وأقلها 177ر جزء فى المليون وأن اللبن البقرى الأعلى تلوثا بالرصاص عن اللبن الجاموسى 273ر و 218 جزء فى المليون على الترتيب 0 عدم إمكانية تقديـر عنصر الكادميوم فى 28% من العينات المختبرة ووجد بمســتوى متدنى فى عينات اللبن البقرى (009ر) عنه فى اللبن الجامــوسى (024ر) جزء فى المليون 0 يمثل الزنك الكم الأكبر من بين العناصر النادرة تواجداً فى العينات المختبرة ووجد أن اللبن البقرى أقل إحتواءا على الزنك من اللبن الجاموسى كما يوجد الحديد أيضا بمستوى أعلى في اللبن الجاموسي عن اللبن البقرى 0 مستوى كل من عنصرى الرصاص والحديد فى العينات المختبرة أعلى من المستويات المسموح بها عالميا بينما يقل محتوى اللبن من الزنك عن الحدود العالمية ولحسن الحظ فإن مستوى الكادميوم فى نطاق المسموح به0