الفهرس 
Isolation of Streptococcus thermophilusOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 128 |  |  |
| | | from | 128 | | |
Abstract
الهدف من التجربة: دراسة مدى تواجد بكتيريا الاستربتوكوكس ثرموفيلس فى المنتجات المصرية التقليدية والتعرف على صفاتها الفسيولوجية والبيوكيميائية ومدى قدرتها على مقاومة عوامل الحفظ المختلفة المستخدمة فى عمليات التصنيع للمنتجات اللبنية. الطريقة والنتائج: تم تجميع 95 عينة من المنتجات اللبنية من الأسواق المصرية وتم فحصها للكشف عن تواجد الاستربتوكوكس ثرموفيلس، وقد أمكن عزل 20 عزلة وتعريفها على انها استربتوكوكس ثرموفيلس، وقد اظهرت هذة العزلات تنوع فى صفاتها الفسيولوجية والكيميائية كما اظهرت مقاومة لبعض عوامل حفظ المنتجات اللبنية. الخلاصة: تشير الدراسة إلي إمكانية استخدام المنتجات المصرية التقليدية كمصدر للاستربتوكوكس ثرموفيلس المتنوعة فى صفاتها والتى كان لها القدرة على مقاومة بعض عوامل الحفظ المستخدمة فى صناعة المنتجات اللبنية خاصة العزلات التى لها القدرة على انتاج السكريات العديدة.