الفهرس 
IntroductionOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 124 |  |  |
| | | from | 124 | | |
Abstract
لقد اجري في هذا البحث دراسات كيماوية وتكنولوجيه علي انتاج الزيوت المجمدة والمسلي :-
أ)الخواص الطبيعية والكيماوية لعينات زيوت بذرة قطن وعباد شمس وصويا ودهن بقري تم الحصول عليها من شركة مصر للزيوت.
ب)تأثير التخزين علي مقاومة زيوت بذرة القطن الخام والمكررة للأكسدة.
ت)خاصة ذوبان الزيوت تحت البحث وأيضا زيت بذرة القطن المكرر والمخزن من قبل.
ث)تأثير التشغيلات الخاصة بانتاج المسلي الصناعي علي الخواص الطبيعية والكيماوية للدهنيات تحت البحث.
ج)استخدام اسلوب الغاز كروماتوجرافي في دراسات مقارنة لمكونات الاحماض الدهنية للزيوت قبل وبعد هدرجتها وانتاج المسلي الصناعي.
وقد أمكن استنتاج التالي :-
(أ)بعض الخواص الطبيعية والكيماوية مثل معامل الانكسار وقيم التصبن واليودي تحدد طبيعة الدهنيات بينما نجد ان الخواص الاخري كاللون والحموضة والبيروكسيد ترجع الي ظروف انتاج وتخزين هذه الدهنيات.
(ب)من نتائج هذا البحث أمكن دراسة الاكسدة الذاتية لزيوت بذرة قطن خام ومكررة مخلوطة مع النشا بنسبة 9:1 علي التوالي وخزنت علي درجة حرارة 50م لمدة 20 يوم. وقد تميزت بثلاث فترات الفترة الاولي وفيها كانت زيادة أرقام الحموضة والبيروكسيد معتدلة مع انخفاض الرقم اليودي والاستر. بينما وجد في الفترة الثانية (الانتشار) أعلي زيادة وانخفاض كان في الفترة النهائية زيادة وانخفاض بمعدل اقل من سابقتها ولكنه في نفس الوقت اعلي من الفترة الاولي وتميزت بنواتج متأكسدة, ويعد أيضا ان معدل اكسدة الزيت المكرر اعلي منها للزيت الخام وهذا راجع الي تناقص المضادات الطبيعية للاكسدة بفعل تأثير التكرير.
(ت)دلت هذه الدراسات علي ان حرارة الذوبان الحرجة للزيوت بذرة القطن, عباد شمس وصويا هي 24, 25, 27 م بينما كانت تركيزاتها الحرجة هي علي الترتيب 41, 35, 32% اثناء زوبانها في كحول الايزوبروبانول. ايضا كان للزيت بذرة القطن المكرر(المخزون من قبل) حرارة ذوبان حرجة – 3.5م وهذا راجع الي احتوائه بدرجة اعلي من نواتج متأكسدة لها قدرة عالية علي الاستقطاب عن مثيلاتها الزيوت الطازجة.
(ث)دلت النتائج في هذا البحث اثناء دراسة طبيعية وتأثير خطوات التشغيل علي الزيوت تحت الفحص.