الفهرس 
INTRODUCfIONOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 114 |  |  |
| | | from | 114 | | |
Abstract
نظرا لتوافر بعض انواع الاسماك في الاسواق المصرية ذات القابلية المنخفضة للاستعمال الطازج سواءالمنتج محليا من المزارع السمكية الخاصة والحكومية مثل المبروك أو المستورد المجمد منها مثل الماكريل ذو نسبة الدهن المرتفعة فقد تم التفكير في تصنيع تلك الأسماك الي سجقات للعمل علي تحسين صفاتها واستغلالا لقيمتها الغذائية كبروتين حيواني عالي القيمة الحيوية، ورخص أسعارها مقارنة بأسعار اللحوم الحمراء وتحقيقا لزيادة الاقبال عليها في صورة مصنعة.