الفهرس 
المخاطر الصحية لاستخدام أكياس الشاي الأسود وتعديل طرق إعداد المشروبيوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 74 |  |  |
| | | from | 74 | | |
المستخلص
يتضمن هذا الفصل النتائج المتحصل عليها ومناقشتها والتي تتضمن ما يلي : تائج و مناقشة الكشف عن وجود مركب Epichlorohydrin في أكياس الشاي الفارغة للأنواع الثلاثة موضع الدراسة وهي(A – B – C) وذلك بالميكروجرام /لتر , وبالميكروجرام /100مل نتائج و مناقشة تقدير مدي تسرب مركب ECH في المشروب المعد من الشاي المعبأ في الأكياس والمشروب المعد من الشاي السائب باستخدام ماء مغلي وتركه لمدد 2 ,6 و10 دقائق. نتائج ومناقشة تأثير إضافة السكر (3 جرام أو 6جرام ) لكل كوب شاي علي مدي تسرب مركب ECH في مشروب الشاي المعد من الشاي المعبأ في الأكياس والمشروب المعد بالشاي السائب عند إعداده وتركه لمده 2دقيقة .
4- نتائج ومناقشة تأثير شطف كيس الشاي بماء جاري لمدة دقيقة واحدة قبيل إعداد المشروب علي مدي تسرب مركب ECH في مشروب الشاي عند ترك الكيس لمده 2 دقيقة. 5- نتائج و مناقشة تقدير مركب 3-MCPD الناتج عن تحلل مركب ECH في المشروب المعد من الشاي المعبأ في الأكياس والمشروب المعد من الشاي السائب باستخدام ماء مغلي وتركه لمدد 2 , 6 و 10 دقائق.
6- نتائج تقدير المعادن الثقيله ( الألومنيوم و الرصاص و الكادميوم) في كل من المشروب المعد باستخدام اكياس الشاي tea bags ومقارنتها بالمشروب المعد من الشاي السائب باستخدام ماء مغلي وتركه لمدد 2 , 6و 10 دقائق.
4-1-1 تركيز مركب ECH في الأكياس الفارغة
يوضح الجدول (4-1 ) نتائج تقدير مركب ECH في المشروب المعد من الثلاثة أنواع لأكياس الشاي وهي في حالة فارغة وذلك بالميكروجرام /100 مل بعد ترك الكيس في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
جدول (4-1 ): تركيز مركب ECH في المشروب المعد من أكياس الشاي الفارغة
نوع الشاي
متوسط ± الأنحراف المعياري بالميكروجرام/100مل
A a,01 ± 0.482
B b,00 ±0.918
C c,00± 1.044
القيم المتبوعه بنفس الحرف في العمود لا تختلف معنوياً عند 05,0 من مستويات الاحتمالات
وزن الكيس وهو في حالة فارعه لكل منA و B و C ) 19,0 - 19, 0- 25,0 جرام) علي التوالي
لوحظ من النتائج وجود فروق معنوية عند مستوي إحتمالي 0.05 بين الأنواع الثلاثة من الشاي المستخدمة في الدراسة , كما تبين من النتائج أن أكياس الشاي الفارغة للنوع A قد إحتوي علي أقل تركيز من مركب ECH ( 0.482 ميكروجرام/100مل ) بينما أعلي تركيز وجد في أكياس الشاي الفارغة للنوع C حيث بلغت 1.044ميكروجرام/100مل .
وبمقارنة تركيزECH للنتائج المتحصل عليها من الدراسة بالحد الأقصي المقبول تواجده في ماء الشرب من مادة ECH تبعاً لكل من ; (117)Cai and Zou, 2010 (118) EPA,2009, التي تتراوح ما بين 0,01 , 0,2ميكروجرام /100 مل , يتضح أن التركيزات المتحصل عليها في الدراسة الحالية يفوق الحدود المسموح بها أي أنها تعدت الحد الأقصي المسموح به وفقا للمعايير الأوربية وكذلك فهي أعلي من الحدود المقبولة التي أوصت بها المنظمات الصحية خاصة منظمة الصحة العالمية .
4- 1 – 2- تركيز مركب ECH في المشروب المعد من الشاي المعبأ
يتضح من بيانات الجدول رقم (4-2 ) أن متوسط تركيز مادة ECH في المشروب المعد من الشاي المعبأ ( A ) بلغ 0.168, 0.277 و 0.494 ميكروجرام /100 مل بعدالنقع في الماء المغلي لمدة 2, 6 و 10دقائق , علي التوالي وكانت الفروق بينهم معنوية عند مستوي احتمالي 0.05 . أما مشروب الشاي (B ) فقد لوحظ أيضا وجود فروق معنوية عند مستوي احتمالي 0.05عند النقع في الماء المغلي لنفس المدد السابقة المستخدمة في الدراسة حيث بلغ متوسط تركيز مادة ECH 0.229, 0.452 و0.931 ميكروجرام /100 مل , أما بالنسبة لمشروب الشاي (C) فقد تبين من النتائج أن متوسط تركيز مركب ECH بلغت0.322, 0.461و 1.140 ميكروجرام /100 مل مع وجود فروق معنوية عند 0.05 بعد النقع لمدد 2 , 6 و 10 دقائق ,علي التوالي. وعند مقارنة بين الأنواع الثلاثة من الشاي المستخدمة في الدراسة بعد نقعها في الماء المغلي لنفس المدة الزمنية تبين وجود فروق معنوية بين الثلاثة أنواع و وجد أعلي تركيز من مركب ECH في مشروب الشاي الذي تم تحضيره من أكياس النوع C يليه النوع B بينما أقل تركيز وجد في المشروب الذي أعد من النوع A كما هو موضح في شكل (4-1) و يتضح من جدول (4-2 ) أيضا إن هناك علاقة طردية بين مدة ترك كيس الشاي في الماء الساخن وبين تسرب مركب ECH في المشروب.