الفهرس 
INTRODUCTIONOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 192 |  |  |
| | | from | 192 | | |
Abstract
تعتبر بكتيريا حمض الاكتيك كائنات مجهرية تنمو متعايشة مع الأطعمة او تضاف الي الأطعمة كما تعتبر أوساط غير مؤذية بصفة عامة ولكنها مفيدة لصحة الانسان . وكان الهدف من الدراسة العزل والفحص والتعريف لبكتريا حمض الاكتيك من مصادر مختلفه . وكذلك تقييم أكثر عزلات بكتيريا حمض الاكتيك فعالية لخصائصها كبروبيوتيك . تم عزل 96 عزله بكتيرية من 18 مصدر مختلف .51 (53%) عزلة قادرة علي تحليل املاح الصفراء بتركيز (0.5%) في حين ان 28 عزلة كانت قادرة علي تحليل علي تحليل تركيز (1.0 %) من أملاح الصفراء . فقط 11 عزلة كانت قادرة علي تحمل (2.0%) من أملاح الصفراء بعد فترة تحضين 6 ساعات . من ناحية أ خري كانت عزلات بكتيريا حمض الاكتيك قادرة علي البقاء علي قيد الحياة عند الأس الهيدروجيني (1.5 و3 و8). و أ يضا كانت هذه العزلات قوية في تمثيل الكوليستيرول وتحمل أملاح كلورد الصوديوم وانتاج السكريا العديده الخارجية ونشاط مضادات الأكسدة وحساسية المضادات الحيوية . أظهرت 10 عزلات نشاط كمؤشر لانتاج مواد الاستحلاب. وعلاوة علي ذلك تم فحص العزلات طبقا لنشاطها المضاد للبكتيريا ضد 6 من العزلات البكتيريه المسببة للامراض البشرية(Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium, Bacillus cereus, Listeria monocytogenes and . Staphylococcus aureus.. . 7 مستخلصات من البكتريوسين تم انتاجهم من العزلات MS86و MS87 وMS88 كان لهم أعلي نشاط مضاد للميكروبات . وجد أن البكتيريوسين المنتج بواسطة MS86 كان له أعلي تثبيط ضد البكتريا الممرضة . يثبط البكتريوسين البكتريا الممرضة ولكن كان له نشاط أعلي ضد E. coli and S.aureus وتحمل البكتريوسين الحرارم حتي 100° م .وكان MS86 أ كثر البكتريوسينات استقرارا . أ علي نشاط للبكتريوسين تم الاحتفاظ به عند الأس الهيدروجيني 2. بالاضافة الي ذلك MS86و MS87 وMS88 أقوي انتاج من السكريات العديدة الخارجية وثنائي الأستيل وفوق أكسيد الهيدروجين وخصوصا العزلة MS86. باستخدام الخصائص الجينية بطريقة 16S rRNA . وقدووجد أن العزلة MS87هى MS86‘ Pediococcus pentosaceus والتي لها خصائص مضادة للبكتيريا ممتازة هي Lactobacillus plantarum . وقد أدت هذه الدراسة الي اقتراح بأن السلالات بكتيريا حمض الاكتيك المشتقة من البيئة يمكن أن تستخدم كمدعمات حيوية (بروبيوتيك) ويمكن اختيارها للتطبيقات التكنولوجية للسيطرة علي البكتريا المسببة للأمراض وحماية سلامة الأغذية.