الفهرس 
IntroductionOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 167 |  |  |
| | | from | 167 | | |
Abstract
تم جمع 150 عينة من الجبن الرومى، الجودا، ادام والبارميزان بواقع 20,20,90 و20 علي الترتيب من أسواق مختلفة فيمحافظة الغربية. وذلك لفحص وتصنيف الفطريات المقاومة للجفاف مع تحديد الفطريات المفرزة للسموم بواسطه تفاعل البلمرة المتسلسل. العد الكلي للفطريات المقاومة للجفاف وجدت 3×10 إلى 1× 10 4والمتوسط 7× 10 3 + 1.6× 10 2فى حين أن العد الكلى للفطريات المقاومة للجفاف المعزولة من الجبنة الجودا تتراوح من 1×10 إلى 2.2×210والمتوسط 1.2×10 2±1.7×10، في البرميزان العد الكلى يتراوح من 1×10إلى 1× 10 2 والمتوسـط 1.1× 10 2±1.5×10، والعددالكلى في الادام يتـراوح مـن 1×10 إلى 1× 10 2 والمتوسط 5.8×10، وكـــــــــان أكثر الفطريات عزًلا من الجبن كانت الاسبرجيلس بواقـــع 98 (53.6%) فى الجبنة الرومى، 14(56 %)، فى الجبنة الجودا، 13(54.1 %) فى الادام و13(50 %) فى البارميزان. يليهفطرالبنسيليومحيثيوجدبنسبة 52(28.4 %)، 8(32%). 9(37.5 %) و13(50 %)على التوالى. وعند تصنيف الاسبرجيلس وجد أن الاسبرجيلس فلافس 52%، 50%، 54%و53.8%من عينات الجبنة المختلفة على التوالى يليه فطر الاسبرجيلس نايجر23.4%، 21.4% ، 15.3% و38.4% على التوالى، فطر الاسبرجيلس اوكرشياس 14.3% ، 14.3% ، 7.7% و7.8%على التوالى، فطر الاسبرجيلس فيرس كلر4.1%، 14.3%، 7.7%و0% على التوالى وعند عزل فطر البنسيليوم فى 150 عينة من الجبن بواقع90 عينة فى الجبنة الرومى، 20 فى الجودا،20 فى الادام و20فى البرميزان وجد البنسيليوم ثومياى، بنسيليوم جريزو فالفام والبنسيليوم كاممبرتـى الأكثر وجودا فى الجبنة الرومى وكانت بواقع12(23%)، 8 (15.5%)، 7(13.46%)على التوالى، البنيسليوم ديجيتيتم 5(9.6%)، البنيسليوم سيترينم4(7.8%) ولكن بينما البنسيليوم اوكزلكم والبنسيليوم سمبليزيزم 3(5.7%)، البنسيليوم سيترونيجرم، البنسيليوم امبيليكيتم، البنسيليوم جنسليوم والبنسيليوم ريكفورتي والبنسيليوم جلبرم2(3.9%) بينما فى عينات الجودا البنسيليوم اثيوكم1(12.5%) ، البنسيليوم كاممبرتى، البنسيليوم سيترينم 2(25%)، البنسيليوم جريزوفالفام، البنسيليوم جنسلينم والبنسيليوم سمبليزيزم 1(12.5%) هي الأكثر وجودًا ، بينما فى عينات الادام البنسيليوم كريوفيلم 3(33.4%)،البنسيليوم اورانتيوجريزم، البنسيليوم ديجيتتم، البنسيليوم جلبرم والبنسيليوم جنسناى1(11.11%) بينما البنسيليوم كاممبيرتى 2(22.22%)، عينات البارميزان كان الأكثر تواجد البنسيليوم كاممبيرتى5(38.4%)، البنسيليام جنسناى و، البنسيليوم اورانتيوجريزم و البنسيليوم ديجيتتم2(15.4%)، بينما البنسيليوم جلبرم والبنسيليوم جريزوفالفام 1(7.7%). بالنسبة لبقايا الافلاتوكسين بـ1 وجد أن 16 عينة من أصل 90 عينة من الجبنة الرومى بالاضافة إلى 1 عينة من أصل 20 عينة من الجودا بنسب (17.7%و5%)على التوالى، المستوى الادنى للافلاتوكسين بـ 1 فى الجبنة الرومى 3 مايكروجرام لكل كيلوجرام والمستوى الأعلى 20 مايكروجرام لكل كيلوجرام والمتوسط 8.2±2.7 مايكروجرام لكل كيلوجرام. بينما فى عينات الجودا المستوى الأدنى من الافلاتوكسين بـ1 كانت 1.8 مايكروجرام لكل كيلوجرام. بالنسبة لبقايا الافلاتوكسين ج1 كانت 3 عينات من أصل 90 عينة من الجبنة الرومى بنسبة 3.33 % وكان المستوى الأدنى من الافاتوكسين ج1 فى الجبنة الرومى 3 مايكروجرام لكل كيلوجرام والمستوى الأعلى 6 مايكرو جرام لكل كيلوجرام والمتوسط كان 4.0 ±0.9 مايكرو جرام لكل كيلوجرام، بينما بقايا الاوكراتوكسين أ كانت 39 عينة من أصل 90 عينة من الجبنة الرومى بالإضافة إلى 1.