الفهرس 
المقدمةيوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 536 |  |  |
| | | from | 536 | | |
المستخلص
تناولت فى البحث موضوع الدراسة ” الغلال في مصر وبلاد الشام عصر سلاطين المماليك” ، والمقصود بمصطلح ”الغلال” فى اللغه ، وكذلك المقصود بالغلال عصر سلاطين المماليك ، وما لها من أهمية إقتصادية كبرى لكونها المصدر الرئيسي للغذاء لجميع الطبقات على إختلالف مستوياتهم ، بالإضافة لإهميتها الكبرى كمادة أساسية لتغطية حاجات المطبخ السلطانى ، وكبار الأمراء والأعيان ، ورواتب الجند والموظفين فضلاً عن ضرورات التجهيزات العسكرية، ورحلات الحج ، وشحن القلاع بها.
في الفصل الأول : تناولت ” زراعة الغلال فى مصر وبلاد الشام” ، و تحدثت فيه عن الأراضي الزراعية فى مصر وبلاد الشام ، وأنواع تلك الأراضي وخراجها أو الضرائب المفروضة عليها ، ونظام ري الغلال ، والأدوات المستخدمة في زراعة الغلال والري ، كما تناولت طريقة زراعة الغلال ، وأنواع تلك الغلال ، ومواسم زراعتها ، وأهم المناطق المشهورة بزراعتها ، ومخازن الغلال .
أما فى الفصل الثانى : فتعرضت فيه ” لأثر الكوارث الطبيعية على زراعة وأسعار الغلال فى مصر ” ، وقد تطرقت فيه إلى الحديث عن أهم الكوارث الطبيعية التي تعرضت لها مصر من فيضانات وسيول وجفاف ، وآفات زراعية كالفئران والجراد والدود فضلاً عن الأوبئة والطواعين وتأثيرها على زراعة وأسعار الغلال ، ثم موقف السلطة الحاكمة من التصدي لتلك الكوارث لمواجهة تأثيرها على زراعة وأسعار الغلال .
أما الفصل الثالث : فتعرضت فيه ” لأثر الكوارث الطبيعية على زراعة وأسعار الغلال فى بلاد الشام” ، وقد تطرقت فيه إلى الحديث عن أهم الكوارث الطبيعية التي تعرضت لها بلاد الشام من فيضانات وسيول وجفاف ، وآفات زراعية كالفئران والجراد فضلاً عن الأوبئة والطواعين وتأثيرها على زراعة وأسعار الغلال ، ثم موقف السلطة الحاكمة من التصدي لتلك الكوارث لمواجهة تأثيرها على زراعة وأسعار الغلال .
أما الفصل الرابع : فتعرضت فيه : ”لأثر العوامل البشرية علي أسعار الغلال فى مصر وبلاد الشام” ، وموقف السلطة الحاكمة من ذلك سواء كان النظام النقدي أو التسعير والاحتكار والطرح ، وكذلك الفتن والمؤمرات الداخلية، وحركات العصيان والتمرد من قبل العربان ، والجلبان.....إلخ ، بالإضافة لسيطرة المماليك على بلاد الشام والحجاز ، فضلأ عن الحروب والأخطار الخارجية المتمثلة فى المغول والصليبيين والتركمان والعثمانيون.
أما الفصل الخامس : تناولت فيه ”الأهمية الإقتصادية للغلال فى مصر و بلاد الشام” و كيف كانت الغلال مصدراً مهماً لتغطية حاجات المطبخ السلطانى ، ورواتب الأمراء والجند ، و بعض الصدقات ، فضلاً عن ضرورة التجهيزات العسكرية ، ورحلات الحج وشحن القلاع ، كما تناولت بعض الصناعات القائمة على الغلال فى مصر وبلاد الشام كطحن الغلال ، وإنتاج الدقيق ، وأنواع المطاحن المستخدمة ، وبعض أسماء تلك المطاحن ، والمكاييل المستعملة لكيل الدقيق وأسعاره والعوامل المؤثرة فيه ، وموقف السلطة الحاكمة من ذلك ، ثم صناعة الخبز وأنواعه ، وأهم الأفران وأسعاره ، والعوامل المؤثرة فيه ، وموقف السلطة الحاكمة من ذلك ، بالإضافة لبعض الأطعمة المشهورة المرتبطة بالغلال والدقيق كالزلابية والنيدة والهريسة ... إلخ ، وكذلك تجارة الغلال الداخلية والخارجية في مصر وبلاد الشام ، وأماكن بيع الغلال في كل من مصر وبلاد الشام ، والضرائب علي الغلال وتجارتها ، والموازيين والمكاييل المستعملة، ثم الحسبة وعلاقتها بالغلال في كل من مصر وبلاد الشام.
هذا وقد قمت بعرض للخاتمة ، وما توصلت إليه من نتائج بالإضافة إلى الملاحق وأهم المصادر والمراجع المتنوعة من مخطوطات ومصادر مطبوعة ومراجع عربية وأجنبية ، ومجلات ورسائل علمية ، وغيرها.