الفهرس 
IntroductionOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 245 |  |  |
| | | from | 245 | | |
Abstract
تلوث الفاكهة بالميكروبات يكون مصدرا لأنواع عديدة للأمراض المنقولة بالغذاء المهيأة لأمراض المعدة في الانسان . جودة الثمار لا تعني الاتزان من ناحية العناصر الغذائية فقط بل تشمل الأمان الميكروبي أيضا بمعني أن يكون خالي من الملوثات الفطرية وسمومها. وقد اهتمت هذه الدراسة بالتعرف على التلوث بالفلورا الفطرية وسمومها فى ثمار التفاح التي تم جمعها من مختلف المحافظات في مصر.
وتتلخص النتائج فيما يلي :
1- أثبتت الدراسة أن الاصابة بالفطريات أدت الي خفض في وزن الثمار مع زيادة الفترة الزمنية للتخزين.
2- أثبتت الدراسة أن الاصابة بالفطريات أدت الي زيادة كثافة اللون في ثمار التفاح الأحمر مع زيادة عمر الفاكهة
3 - أثبتت الدراسة أنه لايوجد فروق معنوية بين أصناف التفاح (الأحمر والأصفر والأخضر) عند الاصابة بالفطريات.
4- الاصابة الفطرية تثببت في زيادة انتاج الايثيلين أثناء فترة التخزين
5- أظهرت النتائج أن الاصابة بالفطريات أدت الي زيادة معدل التنفس في الثمار المصابة
6- تم عزل 1290 عزلة فطرية من أربع محافظات مختلفة حيث بلغت نسبة العزلات الفطرية (1110) عزلة فطرية بنسبة (86.04٪) و (180) عزلة من الخميرة تساوي (13.96٪).
7- أظهرت النتائج أن التفاح الأصفر أعطي أعلى عدد في العزلات الفطرية حيث سجل 461 عزلة فطرية تعادل 41.5٪ تليها التفاح الأحمر حيث أعطي 404 عزلة فطرية تعادل 36.4٪ بينما التفاح الأخضر أعطي أقل عزلات فطرية حيث سجل 245 عزلة فطرية تعادل 22.1٪
8- تم تعريف سبعة أجناس فطرية معزولة من ثمار التفاح وهى ألترنريا ألترناتا، أسبرجلس نيجر، بوتريوديبلوديا ، كولتوتريكم.، فيوزاريم.، بينيسيليوم إكسبانسم و ريزوبس ستولونيفر
9- أثناء حصر الاصابة الحشرية لثمار التفاح تم التعرف علي حشرة (كودلنج موس) كانت أكثرهم شيوعا علي ثمار التفاح الأحمر.
10- عند دراسة شدة الاصابة لكل من فطر ألترنريا ألترناتا و بينيسيليوم إكسبانسم تبين أن فطر بينيسيليوم إكسبانسم أكثر تأثيرا مع ثلاثة أنواع من أصناف التفاح و لا توجد فروق معنوية بين التفاح الأصفر والأخضر من ناحية أخرى، التفاح الأحمر كان أقل عرضة للإصابة
11- أظهرت النتائج أن فطر بينيسيليوم إكسبانسم له مدى عوائلي كبير وله القدرة علي اصابة جميع أنواع الخضر والفواكه تحت الاختبار مثل :الموز والبرتقال والليمون والخيار والكوسة و الطماطم.
12-أظهرت نتائج تحليل السموم الفطرية إلى أن، كل من ألترنريا ألترناتا ، فيوزاريم و بينيسيليوم إكسبانسم لها القدرة علي انتاج بعض السموم الفطرية.
13- وجد أن فطر بينيسيليوم إكسبانسم المسبب للعفن الأزرق في التفاح له القدرة علي انتاج نوعين من السموم وهما : الباتيولين حيث أعطي 6.043 نانوجرام / مل وأيضا السيترينين حيث أعطي 8.544 نانوجرام / مل. وأظهرت النتائج أن ألترنريا ألترناتا كان قادرا على إنتاج نوعين من السموم الفطرية : ألترناريول حيث أعطي 11.190 نانوجرام / مل و ألتنيون 12.878 نانوجرام / مل في حين فيوزاريم وجد أنها تنتج نوع واحد من السموم الفطرية وهو الفيومنزن 19.38 نانوجرام / مل
14- أظهرت نتائج السموم الفطرية لكل من ألترنريا ألترناتا و بينيسيليوم إكسبانسم أدت الى خفض غير معنوي لأوزان الفئران المعاملة مقارنة بالغير معاملة في الأسبوع الأول بينما أظهرت الدراسة خفض معنوي لأوزان الفئران في الأسبوع الثاني مقارنة بالغير معاملة.
15- تحسن أوزان الفئران عند تعاطي السموم الفطرية ومستخلص النيم والبروبوليز
16- أظهرت نتائج تحليل الدم أن هذه السموم أدت الى ارتفاع معنوي في وظائف بالكبد والكلي مما أدى الى زيادة في مستوى الانزيمات وارتفاع كل من اليوريا – الكيرياتينين –الأست–والألت مقارنة بالغير معاملة
17- تحسن في وظائف الكبد والكلي مع خفض مستوي الانزيمات عند تعاطي السموم الفطرية مع مستخلص النيم والبروبوليز
18- أظهرت نتائج الفحص التشريحي عن وجود تغيرات تشريحية في أنسجة الكبد والكلي لفئران التجارب التي أعطيت سموم كل من فطر ألترنريا ألترناتا أو بينيسيليوم إكسبانسم مقارنة بمجموعة الفئران الغير معاملة.
19- أظهرت النتائج ان استخدام مستخلص النيم او البروبوليز أدت الي حماية فئران التجارب من تأثيرالسموم الفطرية الناتجة من فطر ألترنريا ألترناتا و البينيسيليوم إكسبانسم مما أدى الي تحسن في انزيمات الكبد والكلي مع قلة حدوث تغيرات تشريحية في أنسجة الكبد والكلي ( مايعني شفاء الأنسجة) مما انعكس علي تحسن في صحة الفئران بصفة عامة وتسجيل أوزان طبيعية مقارنة بمجموعة الكنترول
20- أظهرت النتائج أن استخدام المضادات الفطرية مثل مستخلص النيم و البروبوليز لهما القدرة علي خفض معدل النمو للفطريات تحت الدراسة وهي ألترنريا ألترناتا ، أسبرجلس نيجر، فيوزاريم و بينيسيليوم إكسبانسم.
21- أظهرت النتائج أن استخدام مستخلص النيم و البروبوليز أدت الى خفض معنوي لحيوية الجراثيم الفطرية للفطريات تحت الدراسة مقارنة بالغير معاملة.
22- أظهرت النتائج أن استخدام مستخلص النيم أو البروبوليز علي ثمار التفاح بالتلقيح الاصطناعي لمدة أسبوعين أدي الي انخفاض شدة الاصابة في الثمار المعاملة مقارنة بالثمار الغير معاملة.