الفهرس يوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 127 |  |  |
| | | from | 127 | | |
المستخلص
يعتبر الجبن الطري المصنع بطريقة الترشيح الفائق من أكثر أنواع الجبن الأخرى من ناحية إنتشاره والكميات التي تستهلك منه خاصة في الأقطار العربية سواء كان بصورة طازجة أو مخزن في محاليل ملحية لما لهذه الطريقة من مميزات كثيرة، ونظراً لوجود فجوة كبيرة بين كمية اللبن المنتجة في مصر والإستهلاك لذا كان الإتجاه لإستخدام لبن معاد تركيبه في تركيبة اللبن المرشح بالترشيح أو مركز بروتين اللبن