الفهرس 
IntroductionOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 152 |  |  |
| | | from | 152 | | |
Abstract
الهدف من الدراسة تحسين القيمة الغذائية وتعويض النقص فى الدهن فى المخلوط بإدخال تلك المكونات اللبنية الغنية بالبروتين فى المخلوط والحصول على منتج لبنى مجمد ذو صفات ريولوجية وحسية ووظيفية مقبولة . وقد استبدل دهن اللبن بكل من زيت جوز الهند او زيت النخيل ، وكذلك استبدل السكر بشراب الذره على الفركتوز لدراسة تأثير هذه الاستبدالات على خواص المنتج.