الفهرس يوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 160 |  |  |
| | | from | 160 | | |
المستخلص
تهدف الدراسة لدراسة الاساليب التكنولوجية لانتاج الجبن الابيض لما يمثله من أهمية كوسيلة لحفظ الحليب السائل من التلف والفساد الذي يطرأ عليه نتيجة التغيرات الكيماوية وكذلك لقيمته الغذائية العالية حيث يحتوي على معظم المركبات الهامة الموجودة في الحليب وبصورة اكثر تركيزا كذلك مصدرا هاما للبروتينات الضرورية.