الفهرس Only 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 191 |  |  |
| | | from | 191 | | |
Abstract
يعتبر الجبن الراس صنف من الجبن الجاف الشائع في مصر ويحتاج هذا الجبن الى الحفظ من 4-6 شهور على 10 م حتى تتم تسويته والوصول به الى النكهة والقوام والتركيب المرغوب والمميز لهذا الجبن.