الفهرس Only 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 165 |  |  |
| | | from | 165 | | |
Abstract
الجبن ذو العروق الزرقاء هو جبن نصف جاف يتميز بالطعم الحريف وهو يسوى بالفطر داخليا، ولقد اجرى هذا البحث على الصنف الذي يصنع بمصنع المنصورة في مصر وكان الهدف الاساسي من البحث هو دراسة بعض الخواص الكيماوية والميكروبيولوجية للجبن المصنع بمصر ومقارنته بانواع من الجبن الأزرق الاجنبي.