الفهرس Only 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 183 |  |  |
| | | from | 183 | | |
Abstract
تعتبر البقوليات من أرخص المصادر البروتينية الموجودة في الطبيعة ولذلك تم استخدام بعض البقوليات مثل فول الصويا والفاصوليا والترمس الحلو لاعداد أغذية فطام مناسبة للاطفال، وقد تم دراسة التركيب الكيماوي لهذه البقوليات والخلطات المحضرة منها وكذلك تم تقدير المواد المضادة للتغذية بالأضافة الى تقدير القيمة الهضمية المعملية وبعض الخواص الوظيفية والميكروبيولوجية.