الفهرس Only 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 192 |  |  |
| | | from | 192 | | |
Abstract
اجريت هذه الدراسة بغرض استبدال دقيق القمح بمستويات10، 20، 30، 40% من دقيق الشعير العاري، الأرز الكسر، الذرة الرفيعة، خليط من هذه الحبوب.وتم دراسة تأثير هذه الاستبدالات علي الألياف الغذائية والعناصر المعدنية الخصائص الريولوجية وخصائص الخبيز ,التركيب الكيماوي.